Budda bowl con pollo, couscous e verdure estive

Bol Budda au poulet, couscous et légumes d'été

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min

Personnes : 2

INGRÉDIENTS

  • 70 g couscous
  • 2 pilons de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 1 poivre
  • 10 petites tomates cerise
  • 6 asperges
  • 8 radis
  • 10 feuilles de salade (variété préférée)
  • 1 cuillère à soupe Amandino purée d'amande grillées Damiano
  • 1 cuillère à soupe d'huile extra vierge d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe devinaigre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de syrop d'agave Damiano
  • sel

RECETTE

Nettoyez les pilons de poulet en retirant la peau et les cuire pendant 15-20 minutes avec de l'eau aromatisée avec des feuilles de laurier, sauge et  romarin (le temps de cuisson peut varier selon la taille de la pièce). Vérifiez que le poulet soit bien cuit à l'intérieur.

Faire refroidir et coupez le poulet en morceaux, jeter les os.

Faites cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage.

Lavez et éplucher les légumes. Coupez les tomates et les radis en quarts, le poivron et la laitue en lanières et les asperges en morceaux de 2 à 3 cm. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, vérifier qu'elles soient tendres mais fermes.

Préparez une sauce en mélangeant la crème d'amandes grillées Damiano, l'huile, le vinaigre et une pincée de sel et remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Dans deux bols, placez le couscous d'un côté et la salade de l'autre. Ajoutez la vinaigrette aux amandes.

Disposez le reste des légumes et du poulet sur le bord des bols et servez.

Remuez pour répartir la vinaigrette avant de manger.

Si vous voulez préparer le bol à l'avance, vous pouvez le conserver couvert au frigo et n'ajouter la vinaigrette qu'au dernier moment.