Zuppa speziata di gamberi e Amandino tostato

SOUPE ÉPICÉE AUX CREVETTES ET PUREE D’AMANDE GRILLÉE

Difficulté : Simple

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Personnes : 2


Ingrédients

300 g de crevettes gambas

150 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de purée d'amandes torréfiées AMANDINO

½ verre de vin blanc

½ verre d’eau

1 cm de racine de gingembre

1 cuillère de curcuma

1 pincée de poudre de piment

1 gousse d’ail

Huile d'olive extra vierge


Preparation

Nettoyer les crevettes.

Enlever les têtes, carapaces, queues et les fils intestinaux qui les rendraient plus amères si elles étaient cuites.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge avec une gousse d'ail dans une poêle à feu doux. Lorsque l'ail a pris une légère coloration, le retirer de la poêle et réserver. Dans la poêle, déposer les crevettes.

Les faire légèrement dorer puis verser le vin blanc.

Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, la crème d'amandes grillées AMANDINO, les épices (le gingembre peut être ajouté entier et retiré en fin de cuisson, ou râpé finement) et le demi-verre d'eau, de manière à couvrir les crevettes. Couvrir et laisser cuire pendant 10-15 minutes, puis découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit crémeux sans être trop épais.

Servir la soupe avec du riz basmati cuit à la vapeur.