Difficulté : moyenne
Préparation : 60 min
Cuisson : 40 mn
Portions : 5
INGRÉDIENTS POUR LES ROLLS :
10 feuilles de chou
400 g de viande hachée sélectionnée ou mélangée
50 ml de vin blanc de cuisson
500 g de pommes de terre bouillies
50 g de Tahin Damiano
1 gousse d'ail
1 ou 2 piments frais
b. persil
b. graines de sésame mélangées
sel
Poivre
Huile d'olive vierge extra
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE
1 pot de yogourt faible en gras ou de soja
2 cuillères à café de Tahini Damiano
2 cuillères à café de jus de citron ou de lime
sel
MÉTHODE
Détachez les feuilles du chou, retirez le bout de la nervure médiane avec deux coupes triangulaires.
Blanchissez les feuilles de chou dans de l'eau salée pendant une minute chacune, puis faites bouillir les pommes de terre dans la même eau - ou faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau déjà bouillante, en utilisant le panier spécial.
Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée dans une poêle avec très peu d'huile et mixez-la avec le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la garniture en mélangeant la purée de pommes de terre bouillie, la viande hachée, la Tahin Damiano et le persil haché.
Ajouter une généreuse cuillerée de farce sur chaque feuille, fermer les rabats latéraux, sceller avec le rabat inférieur et rouler les feuilles sur elles-mêmes.
Faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, cuire quelques minutes des deux côtés, ajouter le piment frais sans pépins et les graines de sésame mélangées.
Servir chauds avec la sauce que vous avez préparée entre-temps en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Astuce :
Si vous voulez gagner du temps, préparez la garniture la veille et blanchissez le chou de Milan en gardant le tout au réfrigérateur : il vous suffit de monter les rouleaux et de les cuire au dernier moment.
