Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Personnes : 6/8 personnes
Ingrédients
Pour la préparation
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre de canne glace
- 150 g de purée d'amandes complètes ou celle d'amandes blanches ou un mélange des deux
- 3 cuillères à soupe de poudre 00
- 1 amande ou un pois chiche J (qui sera la surprise cachée dans le dessert, et celui qui la trouvera sera le roi !)
- 2 disques de pâte feuilletée de 28 cm de diamètre
Pour la décoration
- 2 jaunes d'œufs dilués avec un peu de lait
- Sirop de sucre (mélange sucre/eau légèrement chauffé)
Préparation
Versez la purée d'amandes dans un récipient, puis le sucre. Bien mélanger. Ajoutez les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes, la poudre 00. Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Etalez le premier cercle de pâte feuilletée et remplissez-le du mélange en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Lâchez le haricot J
A l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau, mouillez le bord du cercle de pâte.
Recouvrez ensuite le tout avec le deuxième cercle de pâte.
Une fois que vous avez posé le cercle de pâte feuilletée supérieur, scellez les bords des 2 cercles en appuyant doucement avec votre doigt le long des bords.
Faites un petit trou au centre du gâteau pour laisser sortir l'air et éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop à la cuisson.
Décoration
Faites de petites coupes obliques régulières à l’aide de la pointe d’un couteau sur le cercle supérieur.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tout avec les jaunes d'oeufs battus dilués avec une cuillerée de lait.
Avec un couteau, en faisant attention de ne pas déchirer ou couper la pâte feuilletée, vous pourrez dessiner des décors sur votre gâteau.
Cuisson
Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes puis, sans interrompre la cuisson, baisser la température à 180 degrés pendant encore 20-25 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez le gâteau de sirop de sucre, ce qui lui donnera un aspect brillant et lumineux.
A déguster tiède avec un verre de cidre de pomme.
