Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes. Doses : 2 personnes
Pour les carottes :
- 150 g de carottes violettes
- Une noix de beurre (ou d'huile pour la version vegan)
- sel
- poivre
Pour le houmous cannellini :
- 50 g de purée de sésame Tahin Damiano
- 2/3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire
- 30 g d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail
- 350 g de haricots cannellini déjà cuits
- 30 g de jus de citron
- goûter l'huile d'olive extra vierge
- poivre noir
- Pignons de pin Damiano
Méthode:
Travaillez immédiatement les carottes : faites fondre la noix de beurre dans la poêle, divisez les carottes violettes en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir cinq minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez-le refroidir.
Mettez les haricots cannellini déjà cuits dans le mixeur : ajoutez la purée de sésame Tahin, l'ail dont vous avez retiré le germe interne, le jus de citron, l'huile et le sel.
Commencez à travailler en le frappant avec les lames, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour le rendre plus crémeux et travaillez à nouveau.
Verser dans un plat de service et assaisonner avec un filet d'huile et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajoutez les carottes chaudes à la surface et saupoudrez de persil haché. Garnir de pignons de pin légèrement grillés et servir.
